意味を調べるPoularde Albuféra

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Poularde Albuféra

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La '''poularde Albuféra''' est une préparation culinaire à base de poulet attribuée au chef français [[Adolphe Dugléré]]. Elle doit son nom au [[Maréchal d'Empire|maréchal]] [[Louis-Gabriel Suchet]], [[duc d'Albuféra]]<ref>}}.</ref>. Elle se compose d'une [[poularde]] pochée accompagnée de [[vol-au-vent]] garnis de [[Quenelle|quenelles]], de rognons de [[coq]], de champignons et de [[Truffe (champignon)|truffes]], le tout rehaussé par une [[sauce Albuféra]]<ref>.</ref>.

== Notes et références ==





[[Catégorie:Cuisine française]]
[[Catégorie:Spécialité à base de poulet]]

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