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Beer cheese (spread)
Philippe Le Roux : Nouvelle page : Le "beer cheese spread" ou "beer cheese dip" - littéralement "tartinade bière et fromage" ou "trempette bière et fromage" est une recette simple à base de fromages fondus et d...
Le "beer cheese spread" ou "beer cheese dip" - littéralement "tartinade bière et fromage" ou "trempette bière et fromage" est une recette simple à base de fromages fondus et de bière. Ce plat de type [[Aliment-réconfort|comfort food]] est souvent proposé dans des pubs et servie à l'apéritif ou en entrée.
=== Recette ===
Les recettes ont de nombreuses variantes, mais elles utilisent toutes une base de fromages râpés ([[fromage à la crème]], [[Cheddar (fromage)|cheddar]], [[mozzarella]]), de [[bière]] et d'ail. Ces ingrédients sont mélangés et cuits doucement dans une casserole jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse. SI la recette devenue traditionnelle est servie dans de nombreux pubs, elle est aussi très largement répendue dans l'agroalimentaire industriel où les fromages d'origine sont souvent remplacés par des préparations culinaires à la saveur de cheddar.
=== Dégustation ===
On trempera des [[Bretzel|bretzels]] chauds, des chips de maïs, ou encore des légumes crus taillés en batônnets dans cette préparation encore chaude ou tiède placée dans un bol . Cette sauce peut aussi être simplement étalée sur du pain ou sur des toasts.
=== Histoire ===
Le fromage à la bière semble avoir été servi pour la première fois dans les années 1940 <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> au "Johnny Allman"<ref></ref>, un restaurant du [[Comté de Clark (Kentucky)|comté de Clark]], dans le [[Kentucky]]. John Allman, propriétaire du restaurant, a attribué l'invention de la recette à son cousin, Joe Allman, chef à [[Phoenix (Arizona)|Phoenix]] en [[Arizona]].<ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
Le 21 février 2013, le Kentucky a décrété que le comté de Clark était le berceau du fromage à la bière. <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
=== Divers ===
Il existe un festival du beer cheese à [[Winchester (Kentucky)|Winchester]] dans le Comté de Clark dans le Kentucky, chaque année au mois de Juin.<ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> Ce festival, crée en 2009, rassemble plus de 150 exposants <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> et des plusieurs compétitions voient s'opposer des fabriquants professionnels locaux ou des cuisiniers représentant leur établissement, mais aussi des amateurs se disputant des trophées et des prix. <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
=== Recette ===
Les recettes ont de nombreuses variantes, mais elles utilisent toutes une base de fromages râpés ([[fromage à la crème]], [[Cheddar (fromage)|cheddar]], [[mozzarella]]), de [[bière]] et d'ail. Ces ingrédients sont mélangés et cuits doucement dans une casserole jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse. SI la recette devenue traditionnelle est servie dans de nombreux pubs, elle est aussi très largement répendue dans l'agroalimentaire industriel où les fromages d'origine sont souvent remplacés par des préparations culinaires à la saveur de cheddar.
=== Dégustation ===
On trempera des [[Bretzel|bretzels]] chauds, des chips de maïs, ou encore des légumes crus taillés en batônnets dans cette préparation encore chaude ou tiède placée dans un bol . Cette sauce peut aussi être simplement étalée sur du pain ou sur des toasts.
=== Histoire ===
Le fromage à la bière semble avoir été servi pour la première fois dans les années 1940 <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> au "Johnny Allman"<ref></ref>, un restaurant du [[Comté de Clark (Kentucky)|comté de Clark]], dans le [[Kentucky]]. John Allman, propriétaire du restaurant, a attribué l'invention de la recette à son cousin, Joe Allman, chef à [[Phoenix (Arizona)|Phoenix]] en [[Arizona]].<ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
Le 21 février 2013, le Kentucky a décrété que le comté de Clark était le berceau du fromage à la bière. <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
=== Divers ===
Il existe un festival du beer cheese à [[Winchester (Kentucky)|Winchester]] dans le Comté de Clark dans le Kentucky, chaque année au mois de Juin.<ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> Ce festival, crée en 2009, rassemble plus de 150 exposants <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref> et des plusieurs compétitions voient s'opposer des fabriquants professionnels locaux ou des cuisiniers représentant leur établissement, mais aussi des amateurs se disputant des trophées et des prix. <ref>Liquid error: wrong number of arguments (1 for 2)</ref>
http://bit.ly/2Gcxl7x
